矮仔成蝦仁飯、台南小吃、府城美食料理、鳳中奇緣、陳美鳳採訪、海安路藝術街  
 
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吃蝦仁飯最大的秘訣在於當飯炒好鋪上蝦仁時最好再放置一會兒,當米飯把醬汁吸取足夠時,那更是獨特美味。
「古早味的鴨蛋湯」配上蝦仁飯更是美味一絕,鴨蛋湯的湯汁採用精心熬製多時的柴魚高湯為湯底再配上少許肉絲,鴨蛋湯就成為高營養價值的湯了。
採用溫體豬肉的前腿肉,再與新鮮的洋蔥拌炒,加上獨特的調味,使洋蔥充份吸取肉的香甜、汁的味美,再將香噴噴的肉絲鋪在飯上,即是一碗具有古早味的肉絲飯了。
為了滿足雙重的需求,不僅可以吃到新鮮的火燒蝦也可嚐到古早味的豬肉,滿滿的料鋪滿飯上,真是老饕客人們的一大享受。
細膩的刀工把豬肉切成略為透明的薄片,沾著新鮮蒜泥調成的醬汁,入口瞬時蒜泥觸動了味蕾,瑩剔透的白肉竟然有略為爽脆的口感,口齒留香啊!
遵循傳統古早手工作法,以特選豬肉絞成肉泥,放入肉桂、高梁酒及其他配料攪拌,再灌入豬腸而成,製作過程絕不添加任何防腐劑,是多麼令人懷念的香濃風味。
吃飯時配上一盤皮蛋豆腐,淋上些醬油糕、柴魚絲和青蔥,豆腐的滑嫩口感,及皮蛋的特殊風味,讓人忍不住一口接一口。
每日現燙的新鮮青菜,配上可口美味的蝦仁飯,讓人胃口大開,忍不住一碗接著一碗呷不停。
回憶起小時候媽媽在便當裡面都會加上一粒愛心煎蛋,在金黃色的外表裡面包覆著媽媽滿滿的愛心,讓人吃了倍感溫馨。
 
 
   
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